Receta adaptada por COCINARE
Locro
6 Comensales
120 min
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Ingredientes
Maíz blanco
500 g
Porotos blancos
250 g
Panceta
200 g
Chorizo colorado
200 g
Falda
300 g
Cebolla
2
Morrón rojo
1
Morrón verde
1
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Comino
1 cucharadita
Pimentón dulce
1 cucharada
Aceite de girasol
2 cucharadas
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Preparación Paso a Paso
1
Remojar el maíz y los porotos en agua fría la noche anterior.
2
Cortar la panceta, el chorizo y la falda en cubos.
3
Picar la cebolla, los morrones y el ajo finamente.
4
Pelar y cortar la calabaza en cubos.
5
En una olla grande, calentar el aceite y dorar la panceta, el chorizo y la falda.
6
Agregar la cebolla, los morrones y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos.
7
Incorporar el maíz y los porotos escurridos, y cubrir con agua.
8
Cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
9
Agregar la calabaza y los condimentos (comino, pimentón, sal y pimienta).
10
Cocinar por 30 minutos más o hasta que los granos estén tiernos y el guiso espese.
11
Servir caliente.
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