Receta adaptada por COCINARE
Locro Clásico
6 Comensales
180 min
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Ingredientes
Maíz blanco
500 g
Porotos blancos
250 g
Panceta
200 g
Pechito de cerdo
300 g
Falda
300 g
Chorizo colorado
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Puerro
2 unidades
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Pimentón dulce
1 cucharada
Comino
1 cucharadita
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Aceite de girasol
2 cucharadas
Preparación Paso a Paso
1
Remojar el maíz y los porotos en agua fría la noche anterior.
2
Cortar la panceta, el pechito y la falda en cubos. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el ajo.
3
En una olla grande, calentar el aceite y dorar las carnes. Retirar y reservar.
4
En la misma olla, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes.
5
Agregar el maíz y los porotos escurridos, y cubrir con agua caliente. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
6
Incorporar las carnes reservadas, el chorizo colorado en rodajas, la calabaza en cubos, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
7
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas más, revolviendo de vez en cuando, hasta que los granos estén tiernos y el guiso espese.
8
Rectificar la sazón y servir caliente.
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