Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Pollo con salsa de crema y hongos secos
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Un pollo, cortado en ocho presas.
Una cebolla grande.
Tres dientes de ajo.
Una taza de hongos de pino, secos.
Una taza de vino tinto.
Una taza de caldo de verduras.
Crema de leche, un pote.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva, un pocillo.
Romero una pizca
Preparación Paso a Paso
1
Despresar el pollo o pedirlo cortado en ocho al carnicero.
2
Descartar las puntitas de las alas y sacar la piel a todas las presas.
3
Salpimentar.
4
Poner a hidratar los hongos en el vino tinto.
5
Dorar las presas en el aceite de oliva bien caliente, por todos lados.
6
Dorar las presas de a tres o cuatro por vez y reservar en un plato hondo.
7
Picar bien finos la cebolla y el ajo.
8
En la misma olla o sartén donde se sella el pollo, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo. Salpimentar. Rehogar hasta que la cebolla está transparente.
9
Agregar los hongos (sin líquido) y rehogar medio minuto.
10
Agregar el vino tinto en donde se hidrataron los hongos y el caldo.
11
Agregar las presas de pollo.
12
El líquido tiene que cubrir apenas el pollo, si faltara completar con caldo o agua.
13
Salpimentar generosamente.
14
Agregar el romero.
15
Dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo está bien hecho, más o menos cuarenta minutos.
16
Agregar la crema, revolver y dejar cocinar a fuego bajo diez minutos más.
17
Si faltara espesar a la salsa, agregar dos cucharaditas de almidón de maíz disueltas en un cucharón del líquido de cocción y revolver bien.
18
Servir con papas al horno a las hierbas.
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