Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Locro Clásico
6 Comensales
180 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Maíz blanco
500 g
Porotos blancos
250 g
Panceta
200 g
Pechito de cerdo
300 g
Falda
300 g
Chorizo colorado
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Puerro
2 unidades
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Pimentón dulce
1 cucharada
Comino
1 cucharadita
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Aceite de girasol
2 cucharadas
Preparación Paso a Paso
1
Remojar el maíz y los porotos en agua fría la noche anterior.
2
Cortar la panceta, el pechito y la falda en cubos. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el ajo.
3
En una olla grande, calentar el aceite y dorar las carnes. Retirar y reservar.
4
En la misma olla, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes.
5
Agregar el maíz y los porotos escurridos, y cubrir con agua caliente. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
6
Incorporar las carnes reservadas, el chorizo colorado en rodajas, la calabaza en cubos, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
7
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas más, revolviendo de vez en cuando, hasta que los granos estén tiernos y el guiso espese.
8
Rectificar la sazón y servir caliente.
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Variante Rápida
Receta adaptada por COCINARE
Locro Rápido
6 Comensales
90 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Maíz blanco en lata
800 g
Porotos blancos en lata
400 g
Panceta
200 g
Pechito de cerdo
300 g
Falda
300 g
Chorizo colorado
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Puerro
2 unidades
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Pimentón dulce
1 cucharada
Comino
1 cucharadita
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Aceite de girasol
2 cucharadas
Preparación Paso a Paso
1
Cortar las carnes en cubos pequeños y el chorizo en rodajas.
2
En una olla a presión, calentar el aceite y dorar las carnes. Retirar y reservar.
3
Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo picados en la misma olla.
4
Agregar el maíz y los porotos escurridos, las carnes, el chorizo, la calabaza en cubos, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
5
Cubrir con agua caliente, cerrar la olla y cocinar a presión durante 30 minutos.
6
Dejar que la presión baje naturalmente, destapar y servir caliente.
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Variante Saludable
Receta adaptada por COCINARE
Locro Saludable
6 Comensales
180 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Maíz blanco
500 g
Porotos blancos
250 g
Pechito de cerdo sin grasa
300 g
Falda sin grasa
300 g
Chorizo de pavo
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Puerro
2 unidades
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Pimentón dulce
1 cucharada
Comino
1 cucharadita
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Aceite de oliva
2 cucharadas
Preparación Paso a Paso
1
Remojar el maíz y los porotos en agua fría la noche anterior.
2
Cortar las carnes en cubos y retirar el exceso de grasa. Picar la cebolla, el puerro y el ajo.
3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar las carnes. Retirar y reservar.
4
Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos.
5
Agregar el maíz y los porotos escurridos, y cubrir con agua caliente. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
6
Incorporar las carnes, el chorizo de pavo en rodajas, la calabaza, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
7
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
8
Servir caliente.
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Variante Económica
Receta adaptada por COCINARE
Locro Económico
6 Comensales
180 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Maíz blanco
500 g
Porotos blancos
250 g
Panceta
200 g
Paleta de cerdo
300 g
Roast beef
300 g
Chorizo común
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Puerro
2 unidades
Calabaza
500 g
Ajo
3 dientes
Pimentón dulce
1 cucharada
Comino
1 cucharadita
Sal
1 cucharada
Pimienta negra
1 cucharadita
Aceite de girasol
2 cucharadas
Preparación Paso a Paso
1
Remojar el maíz y los porotos en agua fría la noche anterior.
2
Cortar la panceta, la paleta y el roast beef en cubos. Picar la cebolla, el puerro y el ajo.
3
En una olla grande, calentar el aceite y dorar las carnes. Retirar y reservar.
4
Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes.
5
Agregar el maíz y los porotos escurridos, y cubrir con agua caliente. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
6
Incorporar las carnes reservadas, el chorizo en rodajas, la calabaza en cubos, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
7
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas más, revolviendo de vez en cuando, hasta que los granos estén tiernos y el guiso espese.
8
Rectificar la sazón y servir caliente.
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