Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Arroz con Langostinos
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
400 gr. de arroz bomba
1 cebolleta
600 gr. de langostinos
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
200 ml. de salsa de tomate
120 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Fumet o caldo de pescado
Preparación Paso a Paso
1
Cortar la cebolleta y los pimientos (verde y rojo) en dados. Sofreír estas verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que estén bien pochadas.
2
A continuación, añadir el arroz junto a la salsa de tomate, el laurel y el caldo de pescado.
3
Hay que tener en cuenta que la cantidad de fumet debe ser el doble respecto a la de arroz, e incluso un poco más. Salpimentar y cocer todo a fuego lento durante 25 minutos.
4
Remover de vez en cuando y controlar el nivel de líquido, para que la preparación no se reseque.
5
Mientras se cuece el arroz, cortar los ajos en láminas pequeñas y pelar, cortar y lavar los langostinos.
6
En otra sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y dorar los ajos. Incorporar los langostinos limpios y saltearlos unos minutos sin dejar de remover. Añadir el vino blanco y sazonar con sal y pimienta.
7
Incorporar el líquido de la cocción de los langostinos a la preparación de arroz y verduras. Mover suavemente, añadir un poco de fumet, en caso de que la preparación lo necesite.
8
Por último, agregar los langostinos. Para que los sabores se integren, dejar todo en el fuego durante cinco minutos más. Probar y rectificar el punto de sal.
9
Apagar el fuego, añadir el perejil fresco picado y dejar reposar 10 minutos antes de servir caliente.
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