Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Arroz con Esparragos
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
400 grs de arroz arbóreo
1 kg de espárragos
1/2 cebolla
50 grs de manteca
1,500 lt de caldo
1 cda de perejil
Parmesano rallado, c/n
Sal, a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Lavar los espárragos eliminando las partes duras y reservar sus puntas.
2
Dorar en la manteca la cebolla picada y luego agregar las puntas de espárragos.
3
Cocinar unos minutos; Agregar el arroz; dejar que se doren apenas los granos; y agregar parte del caldo caliente.
4
Revolver bien y dejar cocinar agregando lo que queda del caldo hasta que el arroz esté a punto y retirar cuando el líquido se haya consumido.
5
Pocos minutos antes de sacar el risotto del fuego salar, agregar el perejil picado y abundante parmesano rallado.
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