Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Anchoas en Salmuera
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Anchoas frescas 500 g
Sal gruesa
Granos de pimienta
Tomillo fresco
Laurel 2 hojas
Aceite
Preparación Paso a Paso
1
Limpiar las anchoas retirándoles las vísceras y la cabeza. Lavarlas, escurrirlas muy bien y secarlas con papel absorbente.
2
Disponer las anchoas en un frasco de vidrio amplio y de boca ancha, esterilizado, intercalando sal gruesa, pimienta, tomillo y laurel. Cerrar herméticamente y dejar reposar 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro.
3
Retirar las anchoas del frasco, quitarles la sal con las manos, abrirlas y retirarles el espinazo. Lavarlas en abundante agua fría y secarlas con papel absorbente. Acomodarlas, abiertas en un frasco de vidrio esterilizado. Cubrirlas con aceite. Tapar y conservar en la heladera.
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