Receta adaptada por COCINARE
Paella Valenciana
4 Comensales
30 min
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Ingredientes
400 g de arroz de grano corto
1/2 conejo, cortado en trozos
1/2 pollo, cortado en trozos
200 g de chauchas (judías verdes)
100 g de garrofón (porotos de manteca)
2 tomates, rallados
1 morrón rojo, en tiras
1 cebolla, picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán
1 litro de agua o caldo de ave
Sal y pimienta a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Calentar el aceite en una paellera o sartén ancha y poco profunda a fuego medio.
2
Dorar el conejo y el pollo por todos lados. Retirar y reservar.
3
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos. Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que se forme un sofrito.
4
Incorporar las chauchas y el garrofón, mezclar bien.
5
Volver a colocar la carne en la paellera y añadir el arroz, removiendo para que se impregne con el sofrito.
6
Disolver el azafrán en el agua o caldo caliente y verter en la paellera. Ajustar de sal y pimienta.
7
Cocinar a fuego medio sin remover, hasta que el arroz absorba el líquido y se forme la socarrat (capa dorada y crujiente en el fondo).
8
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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