Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Terrina de Cerdo
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Terrina
Cerdo 1,8 k
Claras 6
Cebolla 100 g
Puerros 100 g
Crema de leche 200 cc
Tomates secos hidratados 150 g
Aceitunas negras 100 g
Cerdo ahumado en lonjas 50 g
Sal y pimienta
Pimentón 10 g
Vinagreta
Jugo de lima limón 30 cc
Sal y pimienta
Aceite 60 cc
Porotos de soja fermentadas c/n
Preparación Paso a Paso
1
Terrina Limpiar y pasar por la procesadora la carne de cerdo.
2
Agregar las claras, las cebollas y los puerros limpios y cortados en arandelas.
3
Bajar la velocidad y añadir la crema, los tomates secos hidratados y cortados en trozos pequeños, las aceitunas y las lonjas de cerdo ahumado.
4
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
5
Verter la preparación en un molde de terrina forrado con film.
6
Cocinar en horno a 180° C a baño María, durante 20 minutos.
7
Retirar y dejar enfriar.
8
Vinagreta Colocar en un bol el jugo de lima limón con sal y pimienta, revolver hasta disolver la sal, verter el aceite y emulsionar.
9
Luego agregar los porotos de soja fermentados.
10
Montaje: Servir la terrina de cerdo rociada con la vinagreta.
11
Decorar con vegetales frescos.
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