Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Risotto de Quinoa y Calabaza
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
1 taza de quínoa
2 cebollas
15 cm3 de aceite de oliva
Una pizca de nuez moscada
10 unidades de almendras
200 grs. de queso fresco, mozzarella o mascarpone
1 taza de calabaza cocida y hecha puré
Sal de mar y pimienta negra recién molida, a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Lavar la quinoa dos veces.
2
Cocinarla a fuego lento durante 20 minutos dentro de una cacerola tapada con dos tazas de agua y algunos granitos de sal de mar.
3
Dorar dos cebollas picadas muy pequeñas en aceite de oliva extra virgen.
4
Agregar la calabaza cocida hecha puré a la cebolla y mezclar.
5
Agregar la quinoa cocida, el queso y la pimienta.
6
Espolvorear con las almendras fileteadas.
7
Servir al instante.
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