Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Pascualina de Alcauciles
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Para la masa
4 tazas de harina
1 cdita de sal
1 taza de leche
1 taza de aceite de maíz
Para el relleno
10 alcauciles
2 cebollas
50 g de manteca
4 huevos
6 huevos duros
300 g de queso de rallar
Sal y pimienta, c/n
Nuez moscada, a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Poner en corona la harina con la sal; en el centro los líquidos y tomar la masa.
2
Una vez unido, dejar descansar en heladera media hora.
3
Por otro lado, cocinar en agua con sal los alcauciles.
4
Luego desechar las hojas duras, cortarles la punta hasta un tercio de su tamaño, retirar el centro de espinillas con la cuchara de papas noisette y picar bien todo el resto.
5
Reservar.
6
Dorar en la manteca las cebollas picadas; agregar los alcauciles picados; saltear un minuto y retirar.
7
Fuera del fuego, mezclar con los 4 huevos, el queso de rallar, condimentar y reservar.
8
Para el armado final, dividir la masa en 8 bollitos y estirar bien finito cada uno de ellos.
9
Enmantecar un molde redondo desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con 5 de los discos estirados superpuestos, pincelando con manteca derretida entre disco y disco.
10
Volcar el relleno; hacer huecos simétricos donde poner los huevos duros; y tapar todo con las otras tres capas estiradas, pincelándolas igual que la base. Pintar con aceite la superficie; espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta dorar.
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