Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Paella Valenciana
4 Comensales
30 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
400 g de arroz de grano corto
1/2 conejo, cortado en trozos
1/2 pollo, cortado en trozos
200 g de chauchas (judías verdes)
100 g de garrofón (porotos de manteca)
2 tomates, rallados
1 morrón rojo, en tiras
1 cebolla, picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán
1 litro de agua o caldo de ave
Sal y pimienta a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Calentar el aceite en una paellera o sartén ancha y poco profunda a fuego medio.
2
Dorar el conejo y el pollo por todos lados. Retirar y reservar.
3
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos. Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que se forme un sofrito.
4
Incorporar las chauchas y el garrofón, mezclar bien.
5
Volver a colocar la carne en la paellera y añadir el arroz, removiendo para que se impregne con el sofrito.
6
Disolver el azafrán en el agua o caldo caliente y verter en la paellera. Ajustar de sal y pimienta.
7
Cocinar a fuego medio sin remover, hasta que el arroz absorba el líquido y se forme la socarrat (capa dorada y crujiente en el fondo).
8
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Variante Rápida
Receta adaptada por COCINARE
Paella Valenciana (Rápida)
4 Comensales
30 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
400 g de arroz de grano corto
1/2 pollo, cortado en trozos
200 g de chauchas congeladas
100 g de garrofón en lata
2 tomates, rallados
1 morrón rojo, en tiras
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán
1 litro de caldo de ave caliente
Sal y pimienta a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Calentar el aceite en una paellera y dorar el pollo.
2
Agregar el morrón y el tomate, cocinar unos minutos.
3
Añadir las chauchas congeladas y el garrofón en lata, mezclar.
4
Incorporar el arroz y remover para que se impregne.
5
Verter el caldo con el azafrán disuelto, salpimentar.
6
Cocinar a fuego medio sin remover durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
7
Dejar reposar 5 minutos y servir.
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Variante Saludable
Receta adaptada por COCINARE
Paella Valenciana (Saludable)
4 Comensales
30 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
400 g de arroz integral de grano corto
1/2 pollo sin piel, cortado en trozos
200 g de chauchas frescas
100 g de garrofón fresco
2 tomates, rallados
1 morrón rojo, en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma (en lugar de azafrán)
1 litro de caldo de ave bajo en sodio
Sal y pimienta a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Calentar el aceite en una paellera y dorar el pollo sin piel.
2
Agregar el morrón y el tomate, cocinar hasta que estén tiernos.
3
Añadir las chauchas y el garrofón, mezclar.
4
Incorporar el arroz integral y remover.
5
Disolver la cúrcuma en el caldo caliente y verter. Salpimentar.
6
Cocinar a fuego medio sin remover durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
7
Dejar reposar 5 minutos y servir.
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Variante Económica
Receta adaptada por COCINARE
Paella Valenciana (Económica)
4 Comensales
30 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
400 g de arroz de grano corto
1/2 pollo, cortado en trozos (reemplazando el conejo)
200 g de chauchas congeladas
100 g de porotos de manteca en lata (garrofón)
2 tomates, rallados
1 morrón rojo, en tiras
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de azafrán (o colorante alimentario)
1 litro de agua con caldo de pollo en cubo
Sal y pimienta a gusto
Preparación Paso a Paso
1
Calentar el aceite en una paellera y dorar el pollo.
2
Agregar el morrón y el tomate, cocinar unos minutos.
3
Añadir las chauchas congeladas y los porotos de manteca en lata, mezclar.
4
Incorporar el arroz y remover.
5
Disolver el azafrán en el agua con el caldo de cubo y verter. Salpimentar.
6
Cocinar a fuego medio sin remover durante 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.
7
Dejar reposar 5 minutos y servir.
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