Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Guiso de Verduras
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
300 g de zapallo anco
1 zanahoria
1 lata de tomates
2 latas de garbanzos
350 cc de caldo de pollo o verdura
2 cebollas moradas
40 cc de aceite de oliva
1 cdita. de ají molido
1 cda. de comino molido
1 cdita. de pimentón dulce
2 zucchinis
Perejil picado, a gusto
Para acompañar
200 g de arroz integral
Preparación Paso a Paso
1
En una olla de fondo grueso poner el zapallo pelado y cortado en cubos, la zanahoria pelada y cortada en ruedas, los tomates picados, los garbanzos, cubrir con el caldo y dejar que hierva; bajar la llama, tapar y seguir cocinando por 20 minutos más o hasta que las verduras queden tiernas.
2
En una sartén aparte calentar un hilo de aceite y rehogar allí las cebollas picadas; añadir después el ají molido, comino y pimentón.
3
Cocinar un minuto más y volcar el rehogado a la olla de verduras junto con los zucchinis cortados en ruedas. Remover bien, tapar y dejar que hierva a fuego suave por 10 minutos.
4
Destapar y cocinar 5 minutos más hasta que las verduras queden tiernas y el líquido espese.
5
Servir caliente decorado con perejil picado y acompañado por arroz integral cocido.
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