Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Guiso de Porotos
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 1 cda
Porotos 400 g
Panceta 1/2 taza
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Pimentón 1 cda
Tomate 1
Caldo c/n
Chorizo colorado 1
Hierbas 1 bouquet
Zanahoria 1
Hojas de acelga c/n
Preparación Paso a Paso
1
Colocar en cacerola de barro con aceite de oliva y manteca la panceta cortada en bastones. Sudar durante unos minutos
2
Añadir a la cacerola la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubos, el bouquet de hierbas y el tomate sin semillas cortado en cubos. Mezclar y dejar cocinar.
3
Remojar los porotos durante 1 noche, descartar el líquido del remojo y colocar en una cacerola con agua limpia. Llevar al fuego hasta que rompa hervor y cocinar por 30 minutos.
4
Cortar el chorizo colorado en rodajas y añadir a la cacerola con los vegetales junto con el ajo picado y mezclar.
5
Incorporar los porotos, añadir el pimentón dulce y condimentar con un poquito de sal y pimienta.
6
Verter caldo caliente hasta cubrir y colocar las hojas de acelga sin el tallo cortadas en tiras delgadas. Tapar y dejar cocinar por 1 hora aproximadamente. Retirar y servir.
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