Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Guiso de Conejo
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Conejo 1
Manzanas verdes 2
Manteca 30 g
Azúcar 50 g
Calvados 30 cc
Sal y pimienta c/n
Salvia c/n
Tomillo c/n
Manteca para el sellado 50 g
Panceta 100 g
Repollo 1
Mostaza 4 cdas
Caldo 200 cc
Crema de leche 400 cc
Preparación Paso a Paso
1
Guiso de conejo Trozar el conejo y reservar.
2
Deshuesar la parte del rable y rellenar con manzanas salteadas en manteca, azúcar y calvados.
3
Salpimentar y saborizar con las hierbas picadas.
4
Cerrar con palillos.
5
En una cacerola, sellar las piezas de conejo en manteca y retirar.
6
En la misma cacerola, incorporar la panceta ahumada picada, el repollo en juliana y la mostaza.
7
Sudar por 5 minutos y volver a incorporar el conejo sellado.
8
Agregar el caldo y la crema.
9
Cocinar hasta que el conejo esté tierno.
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