Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Flan Casero Tradicional
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Leche entera: 550 ml
Huevos: 3 enteros + 2 yemas
Azúcar: 175 grs
Vainilla: una vaina
Naranja: el jugo de 1/2 naranja + 2 tiras de
Ralladura de la cáscara (opcional)
Manteca: 10 grs
Preparación Paso a Paso
1
Abrir la vaina de vainilla al medio.
2
Verter la leche en una cacerola, agregar la vainilla y la ralladura de naranja.
3
Calentar a fuego bajo hasta que hierva y retirar del fuego.
4
Sacar la vainilla y las cáscaras de naranja.
5
Agregar 100 grs de azúcar y revolver.
6
Reservar.
7
En otra cacerola, calentar los 75 grs de azúcar sobrante con 4 cucharadas de agua para hacer un caramelo: llevar a fuego medio revolviendo regularmente y cocinar hasta que adquiera un color dorado.
8
Retirar del fuego y agregar inmediatamente el jugo de naranja para cortar la cocción.
9
Repartir el caramelo en la flanera (o en flaneras individuales).
10
Reservar.
11
En un bol, batir los huevos enteros con las yemas.
12
Volver a calentar la leche (tendría que haber reposado unos 30 mn), llevándola a ebullición.
13
Verterla sobre los huevos, revolviendo bien.
14
Verter en la flanera.
15
Calentar el horno a 160ºC.
16
Cocinar a baño maria(*) durante 80 a 90 mn.
17
El flan está listo cuando, al introducir la punta de un cuchillo en la preparación, éste sale limpio.
18
Dejar entibiarse.
19
Una vez que esté tibio, desmoldar.
20
Cubrir y dejar reposar en la heladera durante 12 hs como mínimo.
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