Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Carapulcra
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
1/2 Kg. de papa seca tostada.
1/2 Kg. de carne de chancho
1 Kg.de pollo o gallina
1/2 taza de manteca
1 taza de cebolla picada
1cucharada de ajos molidos
1/4 taza de ají especial (colorado panca)
Comino, sal y pimienta c/n
100 grms. de maní tostado y molido,
1/2 taza de rosquitas de manteca
2 clavos de olor molidos
1/2 taza de vino dulce
1 cubito de doble caldo de carne disuelto en 2 tazas de agua.
Preparación Paso a Paso
1
Preparación: Remoje la papa seca en agua fría durante 1/2 hora.
2
Caliente la manteca y fría los trozos de carne.
3
En esa misma grasa, dore la cebolla, ajos, comino, ají, sal y pimienta; cuando todo esté cocido, agregue nuevamente las carnes y el caldo.
4
Cuando rompa el hervor, añada la papa seca, 1/2 taza de vino dulce, clavo y maní.
5
Hierva a fuego lento moviendo constantemente, para que no se pegue.
6
Cuando la grasa suba a la superficie y la papa seca esté suave, retírela.
7
Déjela reposar 1/4 de hora y luego sírvala bien caliente.
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