Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Bocaditos de Conejo
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Aceite de oliva 2 cdas
Aceitunas negras 300 g
Caldo de carne 4 1/2 l
Cebolla 1
Conejo 1 de 2 k
Hierbas finas 1 cda
Hongos secos 100 g
Polenta 1 k
Vino tinto 250 cc
Preparación Paso a Paso
1
Deshuesar el conejo y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
2
Remojar los hongos en agua tibia, cambiar si es necesario para eliminar impurezas.
3
Picar finamente la cebolla. Dejar sudar en una sartén con el aceite. Incorporar los bocados de conejo y sellar a fuego fuerte. Salpimentar, verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Agregar los hongos y cocinar a fuego moderado, agregando caldo de a poco a medida que sea necesario.
4
Mientras tanto calentar 4 litros de caldo en una olla. Cuando hierva salar y espolvorear la polenta en forma de lluvia, revolviendo con cuchara de madera o batidor de mano para que no se agrume. Cocinar a fuego lento hasta que comience a espesar. Agregar las aceitunas negras descarozadas y picadas. Seguir cocinando hasta que la polenta se despegue del fondo de la olla.
5
Cuando el conejo esté a punto, perfumar con las hierbas picadas. Servir en seguida, con la polenta.
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