Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
[tip] Quieres hacer la mejor polenta ¿?
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Ingredientes
Polenta
Preparación Paso a Paso
1
La polenta es el auténtico resultado de la mixtura entre América y Europa, porque de aquí los españoles se llevaron el maíz y en el norte de Italia usaron su harina para reemplazar otras con las que hacían una preparación similar. Los tres grandes secretos para su correcta elaboración son:
2
La cantidad de líquido que se debe utilizar para su cocción: usualmente se calcula 3 partes de agua, leche, caldo o una mezcla de los que se prefiera por 1 de polenta, tomando en cuenta que si se la quiere más firme, se debe usar un poco menos de líquido.
3
Incorporarla al agua hirviendo en forma de lluvia, muy suavamente y poco a poco, para evitar que se apelmace y forme grumos que ya no podrán deshacerse.
4
Revolverla siempre durante la cocción, dure lo que dure.
5
¿El dato final? Está lista cuando se desprende de las paredes de la olla.
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