Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Risotto con Tomate y Albahaca
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
1 l de caldo de verduras
1/2 cebolla
300 g de arroz arborio o carnaroli
Sal, a gusto
125 cc de vino blanco
Para el armado
2 dientes de ajo
300 g de tomates cherry
1/2 ramo de albahaca
25 g de manteca
50 g de queso parmesano
Preparación Paso a Paso
1
Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
2
Reservar.
3
Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
4
Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
5
Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
6
Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
7
Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
8
Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
9
Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
10
Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
11
Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.
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