Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Pastelitos de Espinaca
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
500 g de espinacas blanqueadas y escurridas
500g de ricotta
100 g de almendras recien tostadas y troceadas
Groseramente
50 g de parmesano rallado recientemente
1 cucharada sopera de Maicena
3 huevos
Comino en polvo al gusto
Sal y pimienta.
Preparación Paso a Paso
1
Las espinacas se hierven ligeramente, y se pasan a agua fría, y se procede a su escurrido.
2
Este ha de ser concienzudo, hay que exprimirlas bien entre las manos, y después, en un paño se retuercen con fuerza, para eliminar tanta agua como sea posible.
3
En una tabla, se pican con cuchillo hasta conseguir reducirlas a tamaño muy pequeñito.
4
En un bol grande, poner las espinacas y añadir las especias y la sal.
5
, y mezclar.
6
Añadir la ricotta en trozos pequeños, las almendras troceadas y el parmesano.
7
Mezclar.
8
En un recipiente de menor tamaño, batir los huevos y la Maicena eliminando completamente los posibles grumos.
9
Incorporar el batido de los huevos al bol grande, y mezclar bien, hasta lograr una pasta homogénea.
10
Si se dispone de un robot, de puede hacer la mezcla en él.
11
Pasar la pasta a moldes previemente engrasados y enharinados, si este paso es necesario.
12
Yo he usado moldes de Flexipan y este paso se puede obviar.
13
Meter en horno precalentado a 180º, y dependiendo del horno y del tipo de molde mantener la cocción 25 – 30 minutos.
14
Sacar del horno, dejar unos minutos de reposo y proceder a sacar los pasteles del molde.
15
Servir, si nos agrada, con una salsa de tomate.
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