Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Licor de Huevo
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
Azúcar 500 g
Leche 500 cc
Vaina de vainilla 1/2
Huevos 5
Alcohol etílico 200 cc
Preparación Paso a Paso
1
Poner en una cacerola el azúcar, la leche y la vainilla.
2
Calentar hasta alcanzar 75º C.
3
En un bol unir ligeramente los huevos.
4
Añadir la leche, sin dejar de mezclar.
5
Enfriar a 8º C.
6
Retirar del frío.
7
Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar.
8
Filtrar con un filtro de trama fina.
9
Embotellar.
10
Esperar 7 días antes de consumir.
11
Agitar antes de servir.
12
Duración 1 año en un lugar fresco, seco y oscuro Nota El control de la temperatura es fundamental para eliminar la carga bacteriana de los huevos.
13
Para obtener licor de sabayón, reducir la cantidad de azúcar a 350 g y añadir 250 cc de oporto junto con el alcohol.
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