Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Feijoada (clasico brasilero)
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
500 grs. de porotos negros
1 1/2 Kg. pechito de cerdo
2 chorizos
1/2 Kg. asado de tira
300 grs. de panceta ahumada
1/2 Kg. de paleta o aguja
2 cucharadas soperas de mantequilla o 1 naranja margarina
½ Kg. de tomates
1 cebolla, 1 morrón
4 zanahorias
1/2 Kg. zapallo
3 boniatos
2 papas
Sal, orégano, laurel
Preparación Paso a Paso
1
Colocar los porotos en remojo el día anterior.
2
Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos.
3
En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel.
4
Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles.
5
Unir todo en la cacerola del feijão y cocinar 5 minutos más.
6
Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y los boniatos cortados en trozos no muy chicos.
7
Salar.
8
Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales.
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