Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Dulce de Cayote
4 Comensales
40 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
1 ó 2 cayotes (depende la cantidad de comensales)
Clavo de olor
1/2 kg. de azúcar por cada cayote
Preparación Paso a Paso
1
Es convenientes pesar los cayotes (si no se tiene un buen conocimiento) para poder calcular la cantidad de azúcar a emplear.
2
Hay que pelar el cayote, y una forma es calentarlo un poco en el horno, para que la cáscara se desprenda más rápido.
3
A continuación se desmenuza y se coloca en una olla seca, se le agrega el azúcar y se lo deja macerar aproximadamente un día.
4
Según los expertos, es convenientes desmenuzarlo con las manos, para que salga muy fibroso, no con un cuchillo.
5
Al día siguiente ya habrá largado jugo, ese es el momento de ponerle los clavitos de olor y cocinarlo a fuego lento, hasta que el cayote quede transparente.
6
Es imprescindible mezclar cada tanto con una cuchara de madera para evitar que se peque el dulce.
7
El dulce de cayote sirve para hacer empanadillas o comerlo acompañado por nueces, quesillo o bien sólo.
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