Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Curry de Cordero
4 Comensales
40 min
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Ingredientes
2 kg de cordero deshuesado y desgrasado
3 cebollas
50 g de manteca
4 cdas. de curry
2 potes de yogur natural
1 litro de caldo de ave
200 g de panceta ahumada
2 zanahorias
2 puerros
1 rama de apio
Sal y pimienta
Preparación Paso a Paso
1
Picar la cebolla y saltear en manteca hasta que esté transparente, agregar el curry y revolver. Cocinar durante 2 minutos siempre revolviendo. Reservar.
2
Cortar el cordero en cubos, desprovistos de grasa y nervios.
3
Saltear la panceta cortada en cubos, agregar la carne y cocinar hasta que tome un buen color dorado.
4
Agregar las zanahorias, el apio y los puerros cortados en brunoise. Cocinar durante 5 minutos y agregar el caldo.
5
Incorporar las cebollas y cocinar hasta que el cordero esté bien tierno, aproximadamente 1 hora.
6
A último momento, agregar el yogur, revolver, rectificar la sazón y servir. Una vez agregado el yogur, la preparación no debe hervir.
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