Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Bombas de Papa
4 Comensales
40 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Para el puré:
1 kg. papas
1 yema
Perejil picado fresco a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada c/n
Para rebozar las bombas:
Daditos de queso c/n (muzzarella o cremoso)
1 huevo más la clara que sobro del puré
Harina 1/2 taza aprox.
Pan rallado c/n para rebozar
Aceite de girasol para freir
Preparación Paso a Paso
1
Hervir las papas con cáscara, en abundante agua salada, hasta que estén bien cocidas.
2
Una vez cocidas pelar las papas dentro de un bol y pisarlas bien hasta lograr un puré sin durezas.
3
3 Agregar una cucharada de perejil picado (o la hierba que prefieras y tengas), la yema, y condimentar a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
4
Dejar enfriar bien el puré en la heladera.
5
Colocar en recipientes diferentes la harina, el huevo batido con la clara, apenas para que liguen, y el pan rallado.
6
Sacar el puré de la heladera y tomar una porción (como para formar una pelota de tenis pequeña). Ponerla en la palma de la mano y colocar un dadito de queso en el centro, cerrar y formar bien la pelota con las dos manos.
7
Luego pasarla por harina, hacer un poco de presión mientras seguimos dando forma y pasamos al huevo batido. Luego la rebozamos en pan rallado, volvemos a pasarla por el huevo batido y nuevamente al pan rallado (siempre haciéndola rodar para que no pierda su forma).
8
Seguir el mismo procedimiento hasta terminar con todas las demás.
9
Acomodarlas sobre una fuente sin encimar y llevar a la heladera 1 hora o hasta el momento de freírlas.
10
9 Poner en una olla o sartén abundante aceite (debe casi taparlas) y calentar muy bien.
11
Ir poniendo las bombas de papa sin amontonar demasiado; solo hasta dorar (no mucho más para no correr el riesgo de que revienten, solo 3 a 4 minutos aprox.)
12
Sacar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente… ¡y servir de inmediato! lo mejor es comerlas recién hechas.
13
Eso es todo!
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