Receta adaptada por COCINARE
Anticuchos de Corazón
Un bocado intenso y sabroso que te transporta a los fogones andinos.
4 Comensales
60 min
4.0 / 5.0 (1 valoraciones)
Ingredientes
Corazón de res
1 kg
Ají panca
4 cucharadas
Ajo
4 dientes
Vinagre tinto
0.25 taza
Comino
1 cucharadita
Pimienta negra
0.5 cucharadita
Sal
1 cucharadita
Aceite vegetal
2 cucharadas
Brochetas de madera
8 unidades
Preparación Paso a Paso
1
Remojá las brochetas en agua durante 30 minutos para que no se quemen en la parrilla.
2
Limpia el corazón de res, quitando venas y excesos de grasa. Cortalo en cubos de unos 3 cm.
3
En un bol, mezclá el ají panca, el ajo picado, el vinagre, el comino, la pimienta, la sal y el aceite. Esta será la marinada.
4
Sumergí los cubos de corazón en la marinada, cubriéndolos bien. Dejá reposar en la heladera al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
5
Ensartá los cubos marinados en las brochetas, distribuyéndolos de manera pareja.
6
Calentá la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Cociná los anticuchos durante 8-10 minutos, girándolos para que se doren por todos lados y queden jugosos por dentro.
7
Serví caliente, acompañados de papas doradas, choclo y una salsa criolla. ¡A disfrutar!
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