Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Algunos Tips para las milanesas
4 Comensales
5 min
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Ingredientes
Aplica a carnes de:
Pollo
Carne de Vaca
Verduras
Pescados… etc. etc.
Preparación Paso a Paso
1
Si se empana carne de pollo, cuando ésta es la de pechuga en vez de otras piezas hablamos de suprema. La cocción debe ser corta, porque si no se seca y endurece.
2
Los pescados y los vegetales deben pasarse siempre por harina antes que por huevo.
3
Siempre es conveniente preparar las milanesas con unas horas de anticipación al momento de freírlas, para que el empanado se adhiera y no se formen globitos.
4
Si usa ajo y perejil secos para condimentarlas, agréguelos al huevo y déjelos reposar unos minutos. Así se hidratarán adecuadamente.
5
Cuando la carne no parece tierna, se la puede tiernizar agregando un chorrito de vinagre a la mezcla de huevo y preparando las milanesas con un par de horas de anticipación a la fritura. También machucarlas.
6
Si quiere incorporar queso rallado o hierbas aromáticas mézclelas con el huevo.
7
Si gusta también se le puede incorporar bebidas alcohólicas como vermouth, vino y cogñac, siempre en muy poca cantidad. Otro tip, agregar una pizca de comino al huevo juntos con sal y pimienta.
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