Receta Principal
Receta adaptada por COCINARE
Agnolotis de ricota desde cero
4 Comensales
40 min
5.0 / 5.0 (0 valoraciones)
Ingredientes
Para la masa
Harina común 0000, 500 grs
Huevos, 3 para la masa y uno más para adherir
Aceite de oliva, una cucharada
Sal c/n
Para el relleno
Ricotta, 500 grs
Huevos, 1
Nueces peladas, 100 grs
Queso parmesano rallado fino, 4 cucharadas
Perejil picado fino, 1 cucharada
Sal y pimienta negra
Preparación Paso a Paso
1
Preparación de la Masa
2
– En un bowl poner la harina en forma de corona e incorporarle mientras se mezcla los huevos y el aceite.
3
– Agregarle agua tibia con sal, integrándola con la mano, hasta obtener una masa tierna y lisa, y depende de muchos factores pero llevará mas o menos una taza de agua.
4
– Cubrir con papel foil y dejar descansar en la heladera al menos 2 horas.
5
– Estirar la masa con el palo de amasar o con la pastalinda hasta que quede de un grosor de entre uno y dos milímetros.
6
Preparación del Relleno
7
– Picar las nueces.
8
– En un bowl poner la ricotta junto con los demás ingredientes
9
– Mezclar bien hasta que quede una preparación homogénea.
10
Armado
11
– Cortar cuadrados de masa de unos 10 cm de lado y colocar una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
12
– Con este tipo de pasta casera hay que tener mucho cuidado en el cierre, ya que es un accidente muy común que se abran cuando se ponen a hervir.
13
– Pintar con clara de huevo los bordes y doblar la masa por el medio.
14
– Presionar muy bien los bordes impidiendo que quede aire en el relleno.
15
– Con un cortapasta, darle forma redondeada a los bordes, para que queden como empanaditas.
16
– Hervir en abundante agua con sal, hasta que estén cocidos.
Sigue a COCINARE en nuestras redes:
